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私房泡椒田鸡的做法

发布时间:2019-05-14 22:58:00 编辑:笔名

工  艺:炒口  味:香辣味难  度:低级入门人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:15分钟

私房泡椒田鸡的主料:田鸡5只、泡红椒1碗

私房泡椒田鸡的辅料:色拉油适当、鸡精适当、葱适当、姜适当、蒜适当、料酒适当、生抽适当、老抽适当、胡椒粉适当

私房泡椒田鸡的做法:  泡椒田鸡可以说是继水煮活鱼以后,又1道风行全部厦门的菜。特别在前几年,这道菜几近成了去吃川菜馆的必点菜肴。有1家餐馆就靠这道镇店之菜,吸引8方食客,生意火爆之极。这家店如今已由1个苍蝇小馆,发展成了1家装修很是精致的中高级餐厅,这道菜功不可没,如今仍然是店里的镇店之菜。

在厦门我吃过好几家的泡椒田鸡,感觉大同小异。做法和水煮活鱼、酸菜鱼类似熬汤底以后放入田鸡,用热油炝锅。这样吃起来,感觉稍有点油腻,汤汁较多,田鸡吃起来不够味。这次,我在家换了种烹饪的方式,采取先炒后,直接加水煮烧,做出来的田鸡不但肉质嫩滑,而且非常入味,再加上这个用油少,滋味浓,吃起来更健康,大家可以试试。

1、将宰杀好的田用活动的水洗净后沥干水份,斩块备用

2、用生抽、料酒、1半姜蒜末、白胡椒粉抓匀腌30分钟左右

3、锅热油,倒入另外一半姜蒜末煸香,下田鸡块翻炒,片刻后加入泡椒1起炒

4、倒入适当老抽和水,中火烧滚至汤汁浓郁,大火收汁,撒上葱段便可

家常菜做法大全温馨提示:1、田鸡里面可能有寄生虫,多煮1会儿。不建议准妈妈们吃这个哈。

2、田鸡和大蒜是绝配,这道菜可以多放些蒜末,才吃起来别有1番风味。

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