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香炸鲜虾土豆的做法

发布时间:2019-05-14 21:44:49 编辑:笔名

导读:

炸是将加工好的食材投入油锅直接炸熟,成菜具有香、酥、脆、嫩等特点。炸通常有干炸、软炸、酥炸、清炸等种类,其中干炸法是将食材腌入味后,拍上1层干面粉,放入热油中炸成。

香炸鲜虾土豆的材料:

材料:鲜基围虾(150克),土豆(1只),花生米(60克),面粉(2汤勺),香菜(1棵)

腌料:盐(1/4汤勺),白胡椒粉(1/3汤勺)

调料:油(1碗),白胡椒粉(1/3汤勺),酱油(1汤勺)

香炸鲜虾土豆的做法:

1、鲜虾剪去尖刺和虾须,洗净沥干水,加入1/4汤勺盐和1/3汤勺白胡椒粉抓匀,腌制5分钟。

2、土豆去皮,切成丝,用清水冲洗干净,沥干水份备用;香菜去根洗净,切成末。

3、往盘中的鲜虾,洒入2汤勺面粉拌匀,让虾身裹上1层面粉。

4、烧热1碗油,放入鲜虾以中火炸至金黄色,捞起沥干油,用厨房纸吸干余油。

5、接着放入土豆丝,以中火炸3分钟,捞起沥干油,用厨房纸吸干余油。

6、放入花生米,以中火炸2分钟,捞起沥干油,用厨房纸吸干余油。

7、洗净油锅,烧热1汤勺油,放入花生米、土豆丝和炸虾炒匀。

8、加入1/3汤勺白胡椒粉和1汤勺酱油调味,洒入香菜末拌匀,便可上碟。

小贴士

1、土豆切丝后,要用清水冲洗1下,洗去过剩的淀粉质,以避免其氧化,色泽变黑。

2、鲜虾和土豆丝要尽量沥干水,以避免油炸时溅起油花烫伤人,另外要先在热油中撒盐,避免油花4射。

3、鲜虾、土豆丝和花生米应顺次放入锅内油炸,切记火候不宜过大,否则容易炸得焦黑。

4、炸好的食材油份过量,要用厨房纸吸去过量的油份,使成菜不会过于油腻,难以入口。

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